Iniciación a la elaboración de cerveza

Curso destinado a entender el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida.

Programa:

• lunes, 27 de noviembre de 2023
  • 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología

    Inicio Bloque I Materias Primas

    Agua

• lunes, 4 de diciembre de 2023
  • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

    Cereales y adjuntos
• lunes, 11 de diciembre de 2023
  • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

    Lúpulo
• lunes, 18 de diciembre de 2023
  • 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas

    Levadura
• lunes, 15 de enero de 2024
  • 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Malteado y molienda

    Maceración y cocción
• lunes, 19 de febrero de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Enfriamiento y aireación

    Fermentación y maduración
• sábado, 24 de febrero de 2024
  • 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Elaboración cerveza en máquina Braumeister 20 litros

    Diseño de Recetas. Factores clave
  • 15:00-19:00 h. Seguimiento del proceso

    Tecnología de la cerveza. Importancia del equipo de producción

    Introducción al diseño de equipos de producción.

    Seguimiento del proceso
• lunes, 26 de febrero de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

    Acondicionamiento y envasado
• lunes, 4 de marzo de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Historia de la cerveza

    Estilos de cerveza

    Diferenciación de escuelas cerveceras. Motivos.
• lunes, 11 de marzo de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Modelo de negocio

    Fábrica de cerveza

    Brewpub vs Cervecería

    Restauración
• lunes, 18 de marzo de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Cerveza artesana vs cerveza industrial

    Ejemplos y diferencias de modelos productivos y de negocio.
• lunes, 8 de abril de 2024
  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

    Principios básicos de cata

    Degustación cervezas y evaluación organoléptica