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Campus UNED

Iniciación a la elaboración de cerveza

Curso destinado a entender el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida.

Programa:

  • lunes, 2 de diciembre de 2024
    • 19:00-21:00 h. Iniciación curso. Definición objetivos y metodología

      Inicio Bloque I Materias Primas

      Agua

  • lunes, 16 de diciembre de 2024
    • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

      Cereales y adjuntos

    • lunes, 13 de enero de 2025
      • 19:00-21:00 h. Bloque I Materias Primas

        Lúpulo

      • lunes, 27 de enero de 2025
        • 19:00-21:00 h. Fin Bloque I Materias Primas

          Levadura

        • lunes, 10 de febrero de 2025
          • 19:00-21:00 h. Inicio Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

            Malteado y molienda

            Maceración y cocción

          • lunes, 17 de febrero de 2025
            • 19:00-21:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

              Enfriamiento y aireación

              Fermentación y maduración

            • sábado, 22 de febrero de 2025
              • 10:00-14:00 h. Fin Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

                Elaboración cerveza en máquina Braumeister 20 litros

                Diseño de Recetas. Factores clave

                Seguimiento del proceso

                Tecnología de la cerveza. Importancia del equipo de producción

                Introducción al diseño de equipos de producción.

                Seguimiento del proceso

              • lunes, 24 de febrero de 2025
                • 15:00-19:00 h. Bloque II Procesos productivos de elaboración de cerveza

                  Maduración, acondicionamiento y envasado

                • lunes, 10 de marzo de 2025
                  • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introducción a la cata.

                    Historia de la cerveza

                    Estilos de cerveza

                    Diferenciación de escuelas cerveceras. Motivos.

                  • lunes, 17 de marzo de 2025
                    • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

                      Modelo de negocio

                      Fábrica de cerveza

                      Brewpub vs Cervecería

                      Restauración

                    • lunes, 24 de marzo de 2025
                      • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introdución a la cata

                        Cerveza artesana vs cerveza industrial

                        Ejemplos y diferencias de modelos productivos y de negocio.

                      • lunes, 31 de marzo de 2025
                        • 19:00-21:00 h. Bloque III Historia de la cerveza, Modelo de negocio e Introducción a la cata

                          Principios básicos de cata

                          Degustación cervezas y evaluación organoléptica

                      Convocatoria del concurso a plazas de profesorado tutor para el curso  2024/2025 (act.13-06-2024)+info
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